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荣县中学学生食堂卫生制度
发表时间:2008-5-19 10:13:51  编辑:zwc
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荣县中学学生食堂卫生制度

一、承包者应持有效的卫生许可证、健康许可证方可营业,并按时接受年度审检,亮证经营。

     二、学生食堂不得购买、生产、销售腐烂变质食品,不准购进病死的禽、畜、兽、水产动物。食堂食品及原料必须保持新鲜,无毒无害;生与熟食品、成品与半成品、食物和杂物分放、食物与款分开,防止交叉污染。

三、餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

四、有良好的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠洗涤、污水排放,存放垃圾和废弃物的设施;食品运输制作、包装、销售应使用专用容器、用具及材料,防止食品污染。

五、食品制作人员应当保持个人卫生。做到人员着装整齐,穿戴整洁的白色工作衣帽;做到四勤:“勤洗手、剪指甲,勤洗澡理发;勤洗衣服被褥,勤换洗工作服。”每年进行健康体检,凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的,不得参加食品工作。从业人员必须配戴健康合格证上岗。

六、餐厅、工作间要保持清洁卫生,每餐要清扫干净,每周一次冲洗,餐桌放置整齐、规范,做到美观、大方,保持内外环境整洁。

七、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。



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